Graines comestibles Ail des ours

Graines Ail des ours à semer

L'ail des ours est une plante ornementale couramment utilisée en cuisine dans de nombreuses préparations culinaires.

Ses feuilles ressemblent à celles du muguet, son goût est fin et léger, plus subtil que l'ail en gousse.

L'ail des ours se cuisine comme les épinards, cru pour les jeunes pousses ou revenu dans un peu d'huile d'olive pour une poêlée.
Tout se mange, le bulbe comme les feuilles et les fleurs.

Si vous ne la cultivez pas pour son goût, plantez-la pour ses superbes fleurs blanches en forme d'étoile.

Semer de l'ail des ours

L'ail des ours est une plante des sous-bois qui aime la fraicheur, l'ombre et l'humidité. Elle pousse souvent au bord des rivières.

Elle peut être plantée dans un bac potager ou une jardinière car elle dépasse rarement 30cm de hauteur.
On la récolte généralement avant sa floraison, de mars à mai.

• Quand semer ?
De juillet à octobre en godet ou en pleine terre. Ne craint pas les gelées.

Choisissez un endroit ombragé où les plants pourront rester au frais. Le sol doit être humide.

L'ail des ours ressemble beaucoup au muguet, à la colchique d'automne et à l'arum. Si vous la plantez au potager ou dans un coin du jardin et que vous avez peur de la confondre avec une autre herbe : froissez les feuilles dans vos mains, une forte odeur d'ail se dégage !

Cuisiner l'ail des ours

Idées recettes :

• Poêlée de pousses d'épinard frais à l'ail des ours (ingrédients et instructions au dos du sachet !)
• Pesto à l'ail des ours (mixer les feuilles avec un peu d'huile d'olive, de parmesan et de pignons de pain)
• Soupe à l'ail des ours (quelques feuilles, une pomme de terre, du bouillon et un oignon)

Egalement appelée ail sauvage ou ail des bois, l'ail des ours possède toutes les propriétés de l'ail commun (riche en calcium, fer, magnésium, potassium, vitamines B et C). Elle fut longtemps considérée comme une plante magique soulageant les ballonnements et les maux d'estomac.

• Sachet de graines d'Ail des ours (Allium ursinum)
• Plante comestible vivace, rustique et mellifère
• Semis : de juillet à octobre
• Récolte : de mars à mai
• Exposition : ombre