La gestion des récoltes et surplus au potager

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Emiliele 31/01/2020Jardinage au Naturel

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Si vous avez un potager, vous produisez peut-être trop de fruits et légumes par rapport à ce que vous pouvez manger. Dans ce contexte, vous souhaitez sans doute éviter le gaspillage et ne pas perdre ce que vous ne pouvez consommer.
Bien évidemment, il y a la solution de donner les surplus à la famille et aux amis mais ce n'est pas la seule option. Découvrez les possibilités pour éviter le gaspillage !

Quelques astuces de conservation

Si votre potager produit beaucoup, il convient tout d'abord de savoir conserver vos fruits et légumes le plus longtemps possible.
A ce sujet, lepotiblog.com, un guide du jardinage et du bio, consacre un article sur cette thématique.

En l'occurrence, certains fruits et légumes peuvent être mis au réfrigérateur, dans le bac à légumes. En revanche, d'autres perdraient leur saveur à travers ce processus : l'abricot, la mangue ou encore le brugnon. La congélation est aussi une option : nous y reviendrons plus loin.

Ensuite, vous pouvez cuisiner vos fruits et légumes pour qu'ils se conservent plus longtemps. Vous pouvez également les garder dans l'huile ou le vinaigre pour arriver à les conserver pendant plusieurs mois. A propos, pour une conservation dans du vinaigre, évitez toutefois les couvercles en métal, qui risqueraient d'être attaqués.

Enfin, pour une meilleure conservation, il est aussi possible d'entreposer vos fruits et légumes à la cave. Si vous n'avez pas de cave, il faut en tout cas un endroit sec, sombre, frais et aéré. Ce genre d'atmosphère est idéal pour garder les pommes de terre, les poires, les carottes, l'ail, les oignons, les navets, les betteraves, etc. Un meuble légumier en bois est alors investissement indispensable.

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Donner à son entourage

Bien évidemment, si vous avez un potager, vous en faites sans doute profiter votre entourage. Lorsque votre famille ou vos amis viennent vous rendre visite, vous leur donnez sans doute quelques fruits et légumes que vous venez de ramasser. Toutefois, cela ne s'avère pas toujours suffisant à écouler tout le surplus de fruits et légumes produits.
Dans ce cas, il existe d'autres solutions.

Faites des confitures avec les fruits qui vont se perdre

Faire des confitures

Si vous produisez des fruits en grande quantité, avez-vous pensé à en faire des confitures ?

En effet, les fruits frais vont se conserver peu de temps. En revanche, une confiture va rester bonne pendant plusieurs mois. En plus d'éviter le gaspillage, vous pourrez en plus savourer à chaque petit-déjeuner une confiture faite maison. Si vous ne connaissez pas de recette, vous pouvez en chercher sur internet, vous n'aurez aucun mal pour en trouver.

Congeler votre surplus

Une autre option est de congeler les fruits et légumes, que vous n'arrivez pas à manger. De cette manière, vous allez pouvoir les conserver pendant de longs mois. Notez toutefois que certains aliments ne doivent pas être congelés. Il s'agit notamment de la tomate, le melon, la pastèque, les pommes de terre ou encore les concombres. Pour précision, la liste est ici non exhaustive.

De plus, notez que la congélation fait perdre certaines qualités nutritives aux fruits et légumes. Plus exactement, cela va leur faire perdre en vitamines, minéraux et antioxydants. En même temps, les fruits et légumes congelés vont changer de texture.
La congélation est donc une option mais pas forcément l'idéal.

Proposer ses fruits et légumes en ligne

Ensuite, si votre production s'avère importante, vous pouvez également proposer vos produits en ligne. Plusieurs possibilités s'offrent alors à vous. La première est de les vendre en ligne.

Troc de fruits et légumes entre particuliers

Cela pourrait même déboucher sur une activité générant un beau complément de revenu.
Par exemple, le site lepotiron.fr propose cela. Sur ce site, vous pouvez proposer vos fruits et légumes à la vente mais également les donner ou encore les troquer. Pour information, si vous optez pour la vente, il faut payer une cotisation à l'année.

En parallèle, avec lePotiron.fr, les jardiniers ou producteurs peuvent entrer en contact entre eux. De cette façon, ils peuvent échanger des astuces pour leur jardin. Ils peuvent également faire connaissance et se retrouver par la suite autour d'un verre. De cette façon, des amitiés sont susceptibles de naître autour d'une passion partagée, qui est le jardinage.

Pour entrer dans le détail, les producteurs peuvent s'inscrire sur le site et créer une annonce pour proposer des fruits et légumes. Bien entendu, ils indiquent dans le même temps leur situation géographique.

Et de l'autre côté, un moteur de recherche est à disposition des visiteurs de la plateforme. Ces derniers renseignent alors une localité et les produits voulus. Ce faisant, ils obtiennent une liste de producteurs situés à proximité. Il ne reste alors plus qu'à leur écrire, grâce à la messagerie interne.

Ensuite, pour être totalement précis, tout le monde peut publier des annonces et proposer des produits : fruits, légumes mais aussi produits artisanaux comme la confiture.

Bien entendu, cela doit toutefois respecter le droit français et les conditions générales du site. De plus, soulignons que les produits peuvent être proposés à la vente ou troqués.

Diversifier votre potager

Penser et cultiver son potager de manière plus intelligente.

Plutôt que de gérer un surplus de production, vous pouvez essayer d'éviter en amont un tel surplus. En l'occurrence, il s'agit de bien penser aux fruits et légumes que vous souhaitez avoir dans votre potager.

Aujourd'hui, peut-être avez-vous de nombreux plants de tomates, en produisant bien plus que vous ne pouvez en consommer. Nous avons pris l'exemple des tomates mais cela peut s'appliquer à n'importe quel fruit ou légume. Autrement dit, vous pouvez vous retrouver avec trop de framboises, de salades, de pommes de terre, etc.

Vous pouvez alors songer à corriger cette situation en diversifiant davantage votre potager. Plus exactement, pourquoi ne pas tendre vers une production, que vous pourriez épuiser facilement ?

Dans cette optique, au lieu d'avoir une vingtaine de pieds de tomates, vous pourriez en laisser une dizaine et avoir d'autres plants à la place des tomates. De cette manière, vous auriez moins de tomates mais un autre fruit ou légume. Ainsi, vous pouvez diversifier votre potager pour produire un peu de chaque fruit et légume.

Objectif : réduire le gaspillage alimentaire

De manière générale, il est important de réduire le gaspillage alimentaire en provenance de votre potager mais pas seulement. En effet, vous faites certainement des courses en plus de récolter les fruits et légumes de votre jardin.
La première bonne habitude est de faire attention à la quantité que vous achetez. Cela s'applique aux fruits et légumes mais également aux autres produits comme la viande, les yaourts ou tout autre produit possédant une date limite.

En parallèle, nous vous conseillons de bien gérer votre stock de nourriture en consommant d'abord les produits qui vont se périmer le plus tôt. Dans le même temps, surveillez les dates limites de consommation pour ne pas les dépasser.
Petite astuce à ce sujet : dans votre réfrigérateur, nous vous suggérons de mettre les produits se périmant prochainement devant pour ne pas les oublier dans un coin du réfrigérateur. Et lorsque vous achetez, regardez bien évidemment les étiquettes et plus précisément la date limite de conservation.

Toutes ces solutions vous permettront alors de gérer au mieux le surplus de votre potager mais également de réduire le gaspillage de manière générale.