Bokashi ou compost japonais, qu'est-ce que c'est ? Sommaire
Emiliele 20/03/2019Jardinage au Naturel 218 843 vues Bokashi : c'est quoi et comment ça fonctionne ? DéfinitionBokashi est un nom japonais qui signifie littéralement : matière organique bien fermentée. C'est donc une sorte de compost. Le bokashi commence à faire son entrée dans nos potagers, et c'est une bonne chose. Au Japon, les fermiers et jardiniers fabriquent du bokashi depuis toujours en faisant fermenter du son de riz avec un mélange de bactéries appelées EM (EM signifie Effective Micro-organisms), soit en français, Micro organismes efficaces. Le bokashi permet d'amender le sol, et surtout de donner une composition micro-organique saine aux sols pratiquement morts. Il est souvent mélangé à des minéraux argileux (bentonite) qui régularisent l'apport de nutriments, ainsi qu'à des coquillages concassés qui règlent la vie microbiologique du sol. 
Grâce à un composteur bokashi adapté, vous pouvez fabriquer du bokashi avec tous les déchets organiques, quels qu'ils soient: restes végétaux, adventices broyées, fumier de chevaux, de poules, de pigeons, de moutons ou de vaches, mais aussi tontes de gazon, foin ou déchets de cuisine végétaux. L'idéal est de combiner différentes sources organiques. L'expérience a démontré que c'est en mélangeant au moins trois types de matières organiques que l'on obtient les meilleurs résultats. Un produit de base appelé "activateur de bokashi" a été conçu pour aider le jardinier à fabriquer son propre bokashi. Ce produit contient du son de blé fermenté au moyen d'EMA. Il existe un seau spécial qui permet d'éliminer l'excès de liquide pour éviter que le bokashi ne s'agglutine. Ce seau permet de fermenter ses propres déchets de cuisine mais aussi les déjections de ses animaux. Le mode d'emploi est très clair. Mieux vaut intégrer le bokashi dans la terre du potager deux semaines avant de semer les légumes. Vous pouvez aussi vaporiser les EMA directement sur le sol et les légumes sous forme de solution aqueuse (1:100). Le compostage Bokashi comment ça marche ?Il y a 2 types de fermentation possibles donc 2 types de Bokashi différents. 1. Le premier est obtenu de manière similaire à un compost classique, en entassant des matières organiques, un procédé aérobie, donc. 2. Le second type de bokashi intéressant est basé sur la fermentation anaérobie, donc sans oxygène : par l'adjonction de EM1 - un activateur contenant des micro organismes que l'on appelle "son au bokashi actif" -, les déchets organiques (déchets de cuisine et de jardin) s'acidifient, comme dans l'agriculture, où l'herbe et le maïs sont compactés et mis à acidifier dans un silo pour obtenir un fourrage de grande qualité. L'avantage du bokashi anaérobie est qu'il peut être produit à grande échelle et que le processus est très rapide : il ne faut pas plus de quelques semaines pour disposer d'un produit prêt à l'emploi. Un composteur de cuisine sans désagrément et sans vers !Discret, compact, sans odeurs et sans vers, le composteur Bokashi est idéal comme composteur de cuisine pour appartement. Muni d'un robinet, vous pouvez profiter des bienfaits du compost sans avoir à manipuler les déchets. En se décomposant, vos différents déchets de cuisine accumulés dans le seau vont rapidement produire un liquide appelé "thé à compost". Ce jus est en réalité un véritable engrais liquide, bénéfique pour toutes les plantes. 
Comment ça marche ? Un composteur de cuisine au Bokashi est très simple à utiliser :
Comment utiliser le Bokashi en appartement ?Voici les raisons pour lesquelles le bokashi est idéal pour ceux d'entre vous qui ont un jardin mais également pour ceux qui en ont pas !
Pour favoriser la fermentation, vous pouvez ajouter du son au micro-organismes efficaces (ou EM). Cette "poudre" n'est pas indispensable. Mais si votre bac à compost commence à sentir mauvais (si la proportion d'aliments cuits, viande et produits laitiers est supérieure à celle des déchets crus par exemple), le son réglera le problème. Lorsque le seau commence à se remplir, commencez à vidanger à l'aide du robinet. Cela permet d'éviter les odeurs et de créer de l'espace dans le composteur pour d'autres déchets. La moisissure blanche est bon signe. Le bokashi n'est pas tout à fait du compost, même après fermentation. Il doit être enterré dans le sol ou mélangé dans un tas de compost actif. Voici une astuce pour jeter le contenu de votre poubelle bokashi si vous habitez en appartement :
Ces deux méthodes de compostage présentent des points communs : les deux sont relativement rapides, inodores et efficaces. Pour chacun, un jus appelé thé à compost peut être récolté, dilué avec de l'eau et utilisé directement sur les plantes en tant qu'engrais. L'avantage du Bokashi est que vous pouvez composter tous vos déchets de cuisine sans exception comme la viande et les produits laitiers, ce qui impossible avec un lombricomposteur. Il permet aussi d'obtenir un compost qui conserve jusqu'à 60% de nutriments de plus que le compostage traditionnel, ce qui améliore la microflore du sol et crée de meilleures conditions pour la croissance des plantes. Le lombricompost est prêt à l'emploi alors que le Bokashi a besoin de temps avant de pouvoir être mis en terre, ce qui rend le lombricompost plus attrayant pour les plantes d'intérieur. Comme le seau Bokashi, le lombricomposteur ne prend pas de place, et peut être utilisé dans la cuisine ou au cellier. Pour conclure, chacun présente avantages et inconvénients, le mieux est de les faire collaborer en utilisant les deux parallèlement ! 
Utiliser le Bokashi pour prévenir les maladies au jardinL'amendement du sol par l'apport de bokashi permet à toute une série de micro-organismes de se fixer définitivement dans la terre du jardin. Les organismes contenus dans le bokashi présentent l'intéressante propriété de dominer les mécanismes de pourriture nuisibles. 
Le processus part du fait que le sol contient trois groupes de micro-organismes : les "bons", les "mauvais" et les "hésitants". Ce dernier groupe d'organismes "neutres" est très vaste et adopte à tous les coups une position d'attente. Ils collaborent avec les bons ou les mauvais organismes dès que ceux-ci deviennent actifs à proximité. Il s'agit donc de les pousser du côté des "bons". Ainsi, après l'apport de bokashi, la vie microbiologique dans la terre est dominée par les bons organismes et leur suite, qui surclasseront les mauvais. Les micro-organismes présents dans le bokashi vont se multiplier très rapidement. Le groupe neutre, qui prenait parti pour les moisissures et bactéries nuisibles (vecteurs de maladies) dans un sol malsain, collabore à présent avec les micro-organismes EM efficaces et utiles (appelés désormais EMA, avec le A d'actif). La terre du jardin se transforme ainsi en un sol sain qui freine les maladies. Ces micro-organismes positifs fabriquent à partir du bokashi des nutriments précieux pour les légumes du jardin. Ceux-ci se développent plus vite, sont plus vigoureux et plus sains. Cette symbiose entre les organismes du sol et les cultures est la clé du rendement maximal du potager. Avant la découverte d'EM par le professeur Higa à l'université japonaise d'Okinawa, il était admis que seuls les organismes aérobie étaient "bons", et que les organismes anaérobies étaient "mauvais". Or, on sait à présent que les deux groupes d'organismes contiennent à la fois des agents pathogènes (vecteurs de maladies) et des agents qui freinent les maladies. Quels sont les "bons" organismes ?
Comme le bokashi est une matière vivante, son mode d'action n'est pas comparable à celle d'un antibiotique ou d'un produit chimique. Il augmente la population de micro-organismes favorables dans la terre, un résultat impossible à atteindre avec des engrais ou des produits phytosanitaires chimiques. Utilisé à l'excès, l'engrais de synthèse a même pour effet d'augmenter l'acidité ou le taux de sel dans l'environnement. Le bokashi, en revanche, permet progressivement (au bout de quelques années) d'assainir le sol. Texte et argumentaire inspirés des explications de Jean Vanhoof sur le Bokashi parues dans le magazine Nest. À lire aussi
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